लंच हो या डिनर पनीर बटर मसाला सर्व किया जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है. स्वाद से भरपूर पनीर बटर मसाला सभी को पसंद आता है. पनीर बटर मसाला खास पार्टी या फंक्शन के लिए बनाया जाता है. पनीर बटर मसाला होटलों या रेस्तरां में सबसे अधिक मांग वाली सब्जियों में से एक है। प्रोटीन से भरपूर पनीर बटर मसाला स्वाद में भी लाजवाब होता है. घर में कोई मेहमान आ जाए तो उसके लिए भी पनीर बटर मसाला बनाया जा सकता है. पनीर बटर मसाला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी मुश्किल नहीं है. अगर आप पनीर बटर मसाला घर पर बनाकर खाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.
सामग्री
पनीर के टुकड़े – 2 कप
प्याज – 2
टमाटर – 3-4
लहसुन – 3-4 कलियां
काजू – 2 टेबल स्पून
दूध – 1/2 कप
तेज पत्ता – 1
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
कसूरी मेथी – 2 बड़े चम्मच
क्रीम/मलाई – 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
मक्खन – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर लें और उसे एक इंच के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन को मिक्सर जार में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। इसी बीच, काजू को पानी में भिगो कर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद काजू को मिक्सर जार में डाल दीजिए और थोड़े से पानी के साथ पीस लीजिए. इसके बाद टमाटर को उबाल लें और फिर इसे पीसकर प्यूरी बना लें।
– अब एक पैन में तेल और मक्खन डालकर मध्यम आंच पर दोनों को एक साथ गर्म करें. जब मक्खन पिघल कर गर्म हो जाए तो उसमें तेज पत्ता और प्याज का पेस्ट डालें और प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। इसमें 3-4 मिनट लग सकते हैं। इसके बाद इसमें लंबी कटी हरी मिर्च डालें। कुछ सेकेंड पकाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।
काजू के पेस्ट को चमचे से चला कर मिलाने के बाद 2 मिनिट तक भूनिये. – इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और ग्रेवी से तेल छूटने तक भूनें. ग्रेवी से तेल निकलने में 4-5 मिनिट का समय लगेगा. – फिर धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. – अब आधा कप दूध और आधा कप पानी मिलाएं. इसे चमचे से चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि तेल सतह पर न आ जाए।
– जब ग्रेवी के ऊपर तेल दिखने लगे तो इसमें पनीर के टुकड़े डालकर चमचे की सहायता से ग्रेवी में अच्छी तरह मिला दें. – इसके बाद कसूरी मेथी के दानों को हाथ से पीसकर सब्जियों में मिला दें. – अब पैन को ढक दें और सब्जियों को ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से ताजी मलाई डालें। स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला तैयार है. इसे पराठे, नान के साथ सर्व करें।
